Scientists develop plant-based cheese using pea protein that matches real cheese's texture and is healthier. Los científicos desarrollan queso a base de plantas utilizando proteína de guisantes que coincide con la textura del queso real y es más saludable.

Scientists from the University of Guelph and Canadian Light Source Inc. are developing a plant-based cheese that mimics real cheese's texture and offers better health benefits. Científicos de la Universidad de Guelph y Canadian Light Source Inc. están desarrollando un queso a base de plantas que imita la textura del queso real y ofrece mejores beneficios para la salud. Their research focuses on pea protein and a mix of coconut and sunflower oils, which create a firm texture and reduce saturated fat. Su investigación se centra en la proteína de guisantes y una mezcla de aceites de coco y girasol, que crean una textura firme y reducen las grasas saturadas. This alternative cheese matches the melt, stretch, and oil loss of traditional cheese while being healthier and more sustainable. Este queso alternativo combina la pérdida de derretimiento, estiramiento y aceite del queso tradicional mientras que es más saludable y más sostenible.