New U.S. dietary guidelines call butter and beef tallow "healthy fats," sparking debate over their high saturated fat content and heart disease risks. Las nuevas directrices dietéticas de los Estados Unidos llaman "grasas saludables" a la mantequilla y al sebo de res, lo que ha provocado un debate sobre su alto contenido de grasas saturadas y los riesgos de enfermedades cardíacas.

The new U.S. dietary guidelines have sparked debate by labeling butter and beef tallow as "healthy fats" and "real foods," despite their high saturated fat content—55% to 57%—linked to increased LDL cholesterol and heart disease risk. Las nuevas directrices dietéticas estadounidenses han provocado un debate al etiquetar la mantequilla y el sebo de res como "grasas saludables" y "alimentos reales", a pesar de su alto contenido de grasas saturadas (55% a 57%) vinculado a un aumento del colesterol LDL y el riesgo de enfermedades cardíacas. While proponents highlight their traditional use and heat stability, experts stress that replacing them with plant-based oils may lower premature death risk. Aunque los defensores destacan su uso tradicional y su estabilidad al calor, los expertos subrayan que reemplazarlos por aceites de origen vegetal puede reducir el riesgo de muerte prematura. Guidelines still recommend limiting saturated fat to 10% of daily calories, and emphasize healthier alternatives like olive oil, avocado, and fatty fish for better overall nutrition. Las pautas todavía recomiendan limitar las grasas saturadas al 10% de las calorías diarias, y enfatizan alternativas más saludables como el aceite de oliva, el aguacate y el pescado graso para una mejor nutrición general.