Bistrology opens its first Louisiana location in Lafayette on January 12, 2026, in the former Chili’s space. Bistrology abre su primera ubicación en Louisiana en Lafayette el 12 de enero de 2026, en el antiguo espacio de Chili's.

Bistrology is set to open its third location and first in Louisiana on January 12, 2026, in Lafayette, taking over the former Chili’s space on Ambassador Caffery. Bistrology abrirá su tercera ubicación y la primera en Louisiana el 12 de enero de 2026, en Lafayette, tomando el antiguo espacio de Chili's en Ambassador Caffery. Owned by franchisee Ruben Chavez, the Latin-inspired brunch concept features a menu of scrambles, omelets, pancakes, stuffed avocados, specialty cocktails by bartender Mario Celle, coffee drinks, and fruit popsicles. Propiedad del franquiciado Ruben Chávez, el concepto de brunch de inspiración latina presenta un menú de batidos, tortillas, panqueques, aguacates rellenos, cócteles especiales del barman Mario Celle, bebidas de café y heladas de frutas. The renovated space boasts a modern, earthy design with greenery and warm lighting. El espacio renovado cuenta con un diseño moderno y terrenal con vegetación y luz cálida. The Lafayette opening follows locations in Florida and precedes another in Youngsville, Louisiana, drawing local interest as a new dining destination. La apertura de Lafayette sigue a las ubicaciones en Florida y precede a otra en Youngsville, Louisiana, atrayendo el interés local como un nuevo destino gastronómico.