Gut bacteria in industrialized people are evolving rapidly to digest synthetic starches in processed foods, a UCLA study finds. Las bacterias intestinales en las personas industrializadas están evolucionando rápidamente para digerir el almidón sintético en los alimentos procesados, según un estudio de la UCLA.

Gut bacteria in industrialized populations are rapidly evolving to digest synthetic starches like maltodextrin, a common additive in ultra-processed foods since the 1960s, according to a UCLA study published in Nature. Las bacterias intestinales en poblaciones industrializadas están evolucionando rápidamente para digerir almidones sintéticos como la maltodextrina, un aditivo común en los alimentos ultraprocesados desde la década de 1960, según un estudio de la UCLA publicado en Nature. Researchers found that gene variants enabling starch digestion have spread quickly through horizontal gene transfer, with distinct genetic adaptations observed between industrialized and non-industrialized groups. Los investigadores encontraron que las variantes genéticas que permiten la digestión del almidón se han propagado rápidamente a través de la transferencia horizontal de genes, con distintas adaptaciones genéticas observadas entre grupos industrializados y no industrializados. The study, which analyzed nearly three dozen gut bacterial species, used a new statistical method to detect these "swept" gene regions, indicating strong evolutionary pressure from modern diets. El estudio, que analizó casi tres docenas de especies de bacterias intestinales, utilizó un nuevo método estadístico para detectar estas regiones de genes "barridas", lo que indica una fuerte presión evolutiva de las dietas modernas. While the exact mechanisms of DNA transfer remain unclear, the findings suggest diet plays a key role in shaping gut microbiomes. Si bien los mecanismos exactos de la transferencia de ADN siguen sin estar claros, los hallazgos sugieren que la dieta juega un papel clave en la configuración de los microbiomas intestinales. The research highlights potential health implications of ultra-processed foods and calls for further study into how eating habits influence microbial evolution and human well-being. La investigación destaca las posibles implicaciones para la salud de los alimentos ultraprocesados y pide más estudios sobre cómo los hábitos alimenticios influyen en la evolución microbiana y el bienestar humano.