Eating cheap, plant-based foods like beans and grains cuts both costs and emissions, according to a global study. Según un estudio mundial, comer alimentos de origen vegetal baratos como frijoles y granos reduce tanto los costos como las emisiones.

A global study finds that eating affordable, nutritious foods like legumes, whole grains, and seasonal vegetables reduces both food costs and greenhouse gas emissions. Un estudio global encontró que comer alimentos asequibles y nutritivos como legumbres, granos enteros y verduras de temporada reduce tanto los costos de los alimentos como las emisiones de gases de efecto invernadero. Researchers analyzed diets worldwide and discovered that lower-cost options within each food group typically have a smaller carbon footprint, with the cheapest healthy diet costing just $3.68 per day and emitting 1.65 kg CO₂-equivalent. Los investigadores analizaron dietas en todo el mundo y descubrieron que las opciones de menor costo dentro de cada grupo de alimentos generalmente tienen una menor huella de carbono, con la dieta saludable más barata costando solo $ 3.68 por día y emitiendo 1.65 kg de CO2 equivalente. While rice emits more due to methane from paddies and some fish are low-cost and low-emission, plant-based staples generally offer the best balance of affordability and sustainability. Si bien el arroz emite más debido al metano de los arrozales y algunos peces son de bajo costo y con bajas emisiones, los alimentos básicos de origen vegetal generalmente ofrecen el mejor equilibrio entre asequibilidad y sostenibilidad. The findings, published in Nature Food, show that frugal eating aligns with climate goals, supporting policies that promote accessible, low-impact diets. Los hallazgos, publicados en Nature Food, muestran que una alimentación frugal se alinea con los objetivos climáticos, apoyando las políticas que promueven dietas accesibles y de bajo impacto.