Phil Cook sells last batch of locally made Christmas hams from his Nemingha shop. Phil Cook vende el último lote de jamones de Navidad hechos localmente desde su tienda Nemingha.

Phil Cook of Cookswell Meats in Nemingha is selling his final batch of locally made Christmas hams, with only 30 to 40 pork legs left from an initial supply of over 300. Phil Cook de Cookswell Meats en Nemingha está vendiendo su último lote de jamones de Navidad hechos localmente, con solo entre 30 y 40 patas de cerdo restantes de un suministro inicial de más de 300. Made using a traditional wet-cure and beechwood smoke process, the hams come from nearby Damfyneswine and reflect Cook’s push to support Australian-sourced meat, as most pork in stores is imported. Hechos con un proceso tradicional de curado húmedo y humo de madera de haya, los jamones provienen de la cercana Damfyneswine y reflejan el impulso de Cook para apoyar la carne de origen australiano, ya que la mayoría de la carne de cerdo en las tiendas es importada. He notes rising demand for lamb and beef ahead of expected price hikes and advises storing hams in a vinegar-water soaked bag to maintain freshness for up to four weeks. Señala el aumento de la demanda de carne de cordero y de vacuno antes de los aumentos de precios esperados y aconseja almacenar jamones en una bolsa empapada en agua con vinagre para mantener la frescura durante hasta cuatro semanas.