A couple launched a small-batch distillery in January 2025, using local ingredients and sustainable practices to produce spirits. Una pareja lanzó una destilería de pequeños lotes en enero de 2025, usando ingredientes locales y prácticas sostenibles para producir bebidas espirituosas.

Mark Austin and his wife Wendy launched Tamworth Distillery in January 2025, producing gin, whiskey, liqueurs, and a regional moonshine using local ingredients. Mark Austin y su esposa Wendy lanzaron Tamworth Distillery en enero de 2025, produciendo ginebra, whisky, licores y un moonshine regional usando ingredientes locales. Drawing on Mark’s industrial automation expertise, they focus on small-batch, high-quality spirits, sourcing grains and juniper from nearby farms, including Darren Megson’s 12,000-tree juniper plantation in Gunnedah, expected to yield its first commercial crop by 2028. Basándose en la experiencia en automatización industrial de Mark, se centran en bebidas espirituosas de alta calidad en lotes pequeños, obteniendo granos y enebros de granjas cercanas, incluida la plantación de enebros de 12.000 árboles de Darren Megson en Gunnedah, que se espera que produzca su primer cultivo comercial para el año 2028. Megson, a former retiree, runs a 40-hectare farm called Mother’s Ruin, addressing Australia’s shortage of commercial juniper growers. Megson, una ex jubilada, dirige una granja de 40 hectáreas llamada Mother's Ruin, para hacer frente a la escasez de productores de enebro comerciales en Australia. The distillery sells primarily at local markets, has built a loyal customer base, and is planning a future cellar door, emphasizing regional craftsmanship and sustainability. La destilería vende principalmente en mercados locales, ha construido una base de clientes leales y está planeando una futura puerta de bodega, haciendo hincapié en la artesanía regional y la sostenibilidad.