Gum Bistro in Brisbane closed permanently on Nov. 13, 2025, after a short run despite community support. Gum Bistro en Brisbane cerró permanentemente el 13 de noviembre de 2025, después de un corto período de tiempo a pesar del apoyo de la comunidad.

Gum Bistro, a West End, Brisbane restaurant focused on local produce and seasonal shared menus, has permanently closed after opening in April 2024. Gum Bistro, un restaurante de West End, Brisbane centrado en productos locales y menús compartidos de temporada, ha cerrado permanentemente después de abrir en abril de 2024. Co-owners Phil Poussart and Lachlan Matheson announced the closure on November 13, 2025, citing a difficult but necessary decision following a brief yet impactful run. Los copropietarios Phil Poussart y Lachlan Matheson anunciaron el cierre el 13 de noviembre de 2025, citando una decisión difícil pero necesaria tras una breve pero impactante carrera. The bistro, housed in a former weatherboard corner store, gained recognition for its community engagement and partnerships with local suppliers like The Falls Farm and Rocky Point Aquaculture. El bistro, ubicado en una antigua tienda de la esquina de Weatherboard, obtuvo reconocimiento por su participación en la comunidad y sus asociaciones con proveedores locales como The Falls Farm y Rocky Point Aquaculture. Its final service occurred over the weekend, and while no specific reasons were given, the owners expressed gratitude for neighborhood support. Su servicio final ocurrió durante el fin de semana, y aunque no se dieron razones específicas, los propietarios expresaron gratitud por el apoyo del vecindario. Both founders plan to remain active in the food industry, though no new ventures were confirmed. Ambos fundadores planean permanecer activos en la industria alimentaria, aunque no se han confirmado nuevas empresas.