The Owl at Hawnby names Will Rough as new head chef, maintaining its top-tier pub status. The Owl at Hawnby nombra a Will Rough como nuevo jefe de cocina, manteniendo su estatus de pub de primera categoría.

The Owl at Hawnby, a historic North Yorkshire inn, has named Will Rough as its new head chef, succeeding Sam Varley, who moved to Brancusi in York but remains involved. The Owl at Hawnby, una histórica posada de North Yorkshire, ha nombrado a Will Rough como su nuevo jefe de cocina, sucediendo a Sam Varley, quien se mudó a Brancusi en York pero sigue involucrado. Rough, formerly of Skosh and the Michelin-starred Star, joined in April 2024 and now leads the kitchen. Rough, anteriormente de Skosh y de la Estrella Michelin, se unió en abril de 2024 y ahora lidera la cocina. The pub was recognized in the 2025 Good Food Guide’s Top 100 Pubs for its welcoming vibe, quality food, and diverse dining options. El pub fue reconocido en 2025 Good Food Guide's Top 100 Pubs por su ambiente acogedor, comida de calidad y diversas opciones gastronómicas. Wesley Jones has joined as front of house manager, bringing experience from Varley’s London team. Wesley Jones se ha unido como gerente de la casa, trayendo experiencia del equipo londinense de Varley. The inn, a joint venture between Varley’s family and Mexborough Estates, aims to maintain its tradition of excellent rural hospitality. La posada, una empresa conjunta entre la familia Varley y Mexborough Estates, pretende mantener su tradición de excelente hospitalidad rural.