Edition Hospitality bought Melbourne’s Florentino restaurant group, keeping all staff and planning updates while honoring its Italian roots. Edition Hospitality compró el grupo de restaurantes Florentino de Melbourne, manteniendo a todo el personal y planificando actualizaciones mientras honraba sus raíces italianas.

Edition Hospitality, led by CEO Rebecca Yazbek, has acquired Melbourne’s historic Florentino restaurant complex, including Florentino, Grossi Grill, Ombra, Arlechin, and Cellar Bar, in a deal finalized in September. Edition Hospitality, dirigida por la directora ejecutiva Rebecca Yazbek, ha adquirido el histórico complejo de restaurantes Florentino de Melbourne, que incluye Florentino, Grossi Grill, Ombra, Arlechin y Cellar Bar, en un acuerdo finalizado en septiembre. The new owners plan to rename Grossi Grill as Cafe Florentino, refresh its design by 2026, and introduce modern dining concepts like pizza and gelato at Ombra, while preserving the site’s Italian heritage. Los nuevos propietarios planean renombrar Grossi Grill como Cafe Florentino, actualizar su diseño para 2026, e introducir conceptos modernos de restaurantes como pizza y gelato en Ombra, mientras preservan la herencia italiana del sitio. All 80 staff from the previous Grossi group will be retained, and Edition aims to address past cultural concerns through new internal policies. Todos los 80 empleados del anterior grupo Grossi se mantendrán, y Edition tiene como objetivo abordar las preocupaciones culturales del pasado a través de nuevas políticas internas. Culinary direction remains under review, with customer feedback guiding future changes. La dirección culinaria sigue siendo objeto de revisión, con los comentarios de los clientes como guía para futuros cambios. The sale price was not disclosed, though estimates range from $800,000 to $4 million. El precio de venta no fue revelado, aunque las estimaciones oscilan entre $800,000 y $4 millones. The Grossi family said the sale marks a new chapter, not an exit, as they look ahead. La familia Grossi dijo que la venta marca un nuevo capítulo, no una salida, mientras miran hacia adelante.