Scientists create sustainable way to turn rapeseed waste into human-edible protein. Los científicos han creado una forma sostenible de convertir los residuos de colza en proteínas comestibles para el hombre.

Researchers at Heriot-Watt University have developed a method using eco-friendly solvents to extract high-quality protein from rapeseed press cake, a by-product of oil production. Investigadores de la Universidad Heriot-Watt han desarrollado un método que utiliza disolventes ecológicos para extraer proteína de alta calidad del pastel de colza prensado, un subproducto de la producción de aceite. The technique, which uses natural deep eutectic solvents and computer simulations, could help meet rising global protein demand expected by 2050. La técnica, que utiliza disolventes eutecticos profundos naturales y simulaciones por ordenador, podría ayudar a satisfacer la creciente demanda mundial de proteínas que se espera para 2050. Currently, much of the protein-rich waste is used for animal feed, but the new process may enable its use in human food. Actualmente, gran parte de los desechos ricos en proteínas se utilizan para la alimentación animal, pero el nuevo proceso puede permitir su uso en la alimentación humana. While promising for sustainability and reducing food waste, further research is needed to optimize the method for large-scale application. Si bien es prometedor para la sostenibilidad y la reducción del desperdicio de alimentos, se necesita más investigación para optimizar el método para una aplicación a gran escala. The findings were published in Food Hydrocolloids. Los hallazgos fueron publicados en Food Hydrocolloids.