A Michelin-starred restaurant debuted a fermented ant dessert to promote sustainable eating and ancient food practices. Un restaurante con estrella Michelin debutó con un postre de hormiga fermentada para promover la alimentación sostenible y las prácticas alimentarias antiguas.

A Michelin-starred restaurant served a novel dessert made with fermented ants, creating a yogurt-like treat inspired by ancient Indigenous practices. Un restaurante con estrella Michelin sirvió un postre novedoso hecho con hormigas fermentadas, creando una delicia similar al yogur inspirada en las antiguas prácticas indígenas. The dish, part of a scientific and cultural project, highlights insects as a sustainable, nutrient-rich food source. El plato, parte de un proyecto científico y cultural, destaca a los insectos como fuente de alimento sostenible y rica en nutrientes. While details on ant species and preparation were not disclosed, the initiative aims to promote entomophagy as a solution to food security and environmental challenges. Si bien no se revelaron detalles sobre las especies de hormigas y la preparación, la iniciativa tiene como objetivo promover la entomofagia como una solución a la seguridad alimentaria y a los desafíos ambientales. The event underscores growing interest in alternative proteins and the role of food innovation in addressing global issues. El evento pone de relieve el creciente interés por las proteínas alternativas y el papel de la innovación alimentaria en la resolución de problemas globales.