Scientist finds viruses can reduce foodborne illnesses in milk but cost remains a barrier. Los científicos encuentran que los virus pueden reducir las enfermedades transmitidas por los alimentos en la leche, pero el costo sigue siendo una barrera.

Food microbiologist Dennis D'Amico found that bacteriophages, viruses that infect bacteria, can significantly reduce foodborne pathogens like Listeria and Salmonella in pasteurized milk. El microbiólogo alimentario Dennis D'Amico encontró que los bacteriófagos, virus que infectan a las bacterias, pueden reducir significativamente los patógenos transmitidos por los alimentos como Listeria y Salmonella en la leche pasteurizada. In raw milk, phages reduced Salmonella but not Listeria or E. coli. En la leche cruda, los fagos redujeron la Salmonella pero no Listeria ni E. coli. Cheese-making limited their effectiveness. La elaboración de queso limitó su eficacia. The main hurdle is cost; a million times more phages than pathogens are needed for results. El principal obstáculo es el costo; un millón de veces más fagos que patógenos son necesarios para obtener resultados.