Scientists develop new packaging that reduces mercury in canned tuna by up to 35%, enhancing seafood safety. Los científicos desarrollan nuevos envases que reducen el mercurio en el atún enlatado en hasta un 35%, mejorando la seguridad de los mariscos.

Researchers at Chalmers University of Technology in Sweden have created a new packaging method that can reduce mercury levels in canned tuna by up to 35%. Investigadores de la Universidad Tecnológica de Chalmers (Suecia) han creado un nuevo método de envasado que puede reducir los niveles de mercurio en el atún enlatado hasta en un 35%. The method uses a water-based cysteine solution, which binds to mercury in the fish, reducing its presence without altering the tuna's taste or appearance. El método utiliza una solución de cisteína a base de agua, que se une al mercurio en los peces, reduciendo su presencia sin alterar el sabor o la apariencia del atún. This innovation could lead to safer seafood consumption. Esta innovación podría conducir a un consumo de mariscos más seguro. Further studies are needed to remove the mercury from the solution. Se necesitan más estudios para eliminar el mercurio de la solución.