Scientists convert bread waste into a nutritious, vegetarian protein using ancient fermentation techniques. Los científicos convierten los residuos de pan en una proteína nutritiva y vegetariana utilizando técnicas de fermentación antiguas.

Scientists have discovered a way to turn bread waste into nutritious food using ancient Asian fermentation techniques. Los científicos han descubierto una manera de convertir los desechos de pan en alimentos nutritivos utilizando técnicas de fermentación asiáticas antiguas. This process transforms bread crusts and grass proteins into a vegetarian alternative protein, reducing food waste and lowering greenhouse gas emissions. Este proceso transforma las cortezas de pan y las proteínas de hierba en una proteína alternativa vegetariana, reduciendo los desperdicios de alimentos y las emisiones de gases de efecto invernadero. The method supports a circular economy by minimizing waste and could be key to addressing food security as the global population grows. El método apoya una economía circular al reducir al mínimo los desechos y podría ser clave para abordar la seguridad alimentaria a medida que crece la población mundial.